楚雄州人民政府办公室关于印发楚雄州贯彻落实滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023—2025年）重点任务清单的通知

重点任务

工作内容

主要举措

责任单位

完成时限

一、实施滇菜企业培优行动

（一）丰富餐饮市场优质供给，不断壮大餐饮市场主体。

1.鼓励企业做大做强，对新增“个转企”“企升限”餐饮企业给予政策和资金支持。

2.对总量排名靠前且增长较好的限额以上餐饮企业进行奖励。

3.将餐饮业纳入招商引资重点产业目录，支持国内外知名餐饮企业及有关配套企业来楚注册法人企业、布局区域总部，与滇菜产业链企业合作发展。

州市场监管局牵头，州工业和信息化局、州文化和旅游局、州商务局、州统计局、州投资促进局、各县市人民政府按职责分工负责

2025年

12月

（二）支持滇菜企业连锁化、品牌化发展。

支持滇菜企业在全国布局连锁门店，对总部设在楚雄的连锁企业，按营业额和开店数量给予政策和资金支持。

州商务局牵头，州市场监管局、各县市人民政府按职责分工负责

2025年

12月

（三）加快传统餐饮业态转型升级，支持企业创新运营模式和经营业态。

鼓励企业开展数字化赋能建设，推动企业入驻电商平台，构建“现代农业＋加工中心＋中央厨房＋电子商务”一体化的滇菜发展新模式。

州科技局牵头，州农业农村局、州市场监管局、州商务局、各县市人民政府按职责分工负责

2025年

12月

（四）加大对滇菜企业培育力度，充分发挥龙头企业在滇菜产业发展中的示范引领作用。

1.加大米线、预制滇菜、民族特色餐饮等领军企业培育力度。

2.鼓励餐饮企业参加“中国餐饮100强”“中国餐饮500强”等评选活动，对首次入选“中国餐饮100强”“中国餐饮500强”的滇菜企业按省级支持政策给予支持。

3.按省级支持政策对新增营业额过亿元的餐饮企业给予支持。

4.鼓励符合条件的餐饮企业积极申报“中华老字号”和“云南老字号”。

州工业和信息化局、州商务局、各县市人民政府按职责分工负责

2025年

12月

二、实施滇菜品牌培育行动

（五）加强滇菜研究，讲好滇菜故事，形成系列滇菜品牌，提高滇菜品牌影响力和知名度。

1.加大滇菜“名席”“名厨”“名店”“名菜”“名特小吃”培育力度，组织滇菜企业和产品参加各类展览展示活动，支持各县市结合地域特色举办美食节、小吃节。

2.鼓励餐饮企业开展餐饮促消费活动，鼓励滇菜企业通过网络交易平台开展线上业务。

3.对首次通过老字号或绿色饭店认证的餐饮企业，给予政策和资金支持。

4.推动米线产业高质量发展。

5.挖掘整理滇菜技艺非物质文化遗产。

州商务局牵头，州政府新闻办、州文化和旅游局、州市场监管局、州人力资源和社会保障局、各县市人民政府按职责分工负责

2025年

12月

（六）以民族特色餐饮文化为核心，结合夜间文旅消费聚集区建设，推动滇菜跨界融合发展。

1.每个县市打造1个集萃人文、承载记忆、寄托乡愁的夜间美食体验地。

2.制作“楚雄美食地图”，开发“滇菜美食文化之旅”精品旅游线路。

3.对成功创建餐饮美食街区（城）的承办机构或企业，给予适当奖补。

州住房城乡建设局、州文化和旅游局、州商务局、各县市人民政府按职责分工负责

2025年

12月

（七）加大滇菜研发支持力度，对接新型消费需求，打造“爆款”预制滇菜产品。

1.将有关工作纳入年度科技计划项目申报指南，鼓励院校、科研院所和有关企业积极建设和申报省级预制菜重点实验室、科技创新中心等创新平台。

2.鼓励重点企业开发预制米线产品。围绕米线加工、汤料烹饪、冷鲜杀菌、冷链配送等环节，完善米线全产业链标准体系。

3.支持有条件的县市建设预制菜批发交易市场。

4.鼓励有关企业入驻“云品乐购”电商平台预制滇菜专区，拓宽线上销售渠道。

5.鼓励预制菜产品入驻上海嘉定·云南楚雄消费扶贫生活体验馆，拓宽线下销售渠道。

6.立足绿色农产品生产基地，积极推广小包装净菜。

州科技局牵头，州教育体育局、州市场监管局、州住房城乡建设局、州农业农村局、州商务局、州乡村振兴局、各县市人民政府按职责分工负责

持续

开展

（八）促进滇菜标准化、品牌化发展。

1.以民族特色餐饮为重点，从管理、产品和服务等方面完善滇菜标准体系，提升滇菜标准化水平。

2.推进种养殖类农产品的标准化生产，提升以生产端为重点的标准化水平。

州市场监管局牵头，州农业农村局、州林草局、州卫生健康委、州供销社、各县市人民政府按职责分工负责

2025年12月

三、实施滇菜品牌推广行动

（九）开展对外交流，增强楚雄特色餐饮食材的美誉度和影响力。

1.组织滇菜企业参加国内外餐饮美食博览会、产业发展大会、餐饮食材产销对接会。

2.鼓励滇菜企业参加烹饪比赛和技能竞赛。

3.联合异地楚雄商会，结合重大外事、经贸、文化、旅游等活动宣传推广楚雄菜品，营销推广楚雄美食。

4.实施滇菜“名席”“名厨”“名店”“名菜”“名特小吃”及预制滇菜进酒店、进景区、进机场、进高铁等活动。

州商务局牵头，州政府新闻办、州人力资源和社会保障局、州文化和旅游局、州外办、各县市人民政府按职责分工负责

2025年

12月

（十）加大滇菜宣传力度，拓宽滇菜营销渠道。

1.鼓励企业与抖音、快手等新媒体合作，开展“天养食材·好味云南”系列宣传活动；依托知名线上平台、知名餐饮企业、星级酒店，采取线上线下融合发展的方式推广特色经典滇菜。

2.以滇菜主题文化、少数民族饮食习俗等为主题拍摄系列微电影、短视频，宣传滇菜文化和滇菜品牌。

州政府新闻办牵头，州文化和旅游局、州农业农村局、州林草局、各县市人民政府按职责分工负责

2025年

12月

四、实施滇菜产业强链行动

（十一）围绕滇菜所需原辅料，建设规模化、标准化滇菜原辅料绿色农产品生产基地。

1.争取省级基地项目，发挥示范带动作用，促进养殖水平稳步提升。

2.保障生猪、蔬菜等重要农产品的稳定供应。

3.立足产业发展职能，推动特色家禽、家畜、果蔬、食用菌、香辛料等一批专业化、规模化、标准化的滇菜原辅料绿色农产品基地建设。

州农业农村局牵头，州林草局、州供销社、各县市人民政府按职责分工负责

2025年

12月

（十二）建设现代餐饮产业园（街）区，形成餐饮产业集群。

1.引导各县市在现有绿色食品加工园区引进落地一批预制菜加工项目，吸引滇菜调味品、方便食品、速冻食品、快餐食品、餐具厨具等配套和延链、补链项目入驻园区发展，培育一批现代餐饮精深加工企业，提升滇菜加工业规模质量。

2.各县市依托当地特色资源推进餐饮产业园（街）区建设。

州工业和信息化局牵头，州农业农村局、州商务局、各县市人民政府按职责分工负责

2025年

12月

（十三）畅通供应链服务体系，支持滇菜仓储冷链物流建设。

1.以农产品供应链体系建设为载体，积极支持中央厨房建设。

2.培育一批跨区域的滇菜仓储冷链物流龙头企业，推动形成从田间到餐桌的全程闭环供应模式。

3.打造冷链物流骨干网，围绕批发市场、农产品基地、屠宰场等建设完善冷链物流设施。

州农业农村局牵头，州交通运输局、州商务局、各县市人民政府按职责分工负责

2025年

12月

五、实施滇菜人才培养行动

（十四）夯实滇菜人才基础，为滇菜产业发展提供高素质人才支撑。

1.加大对滇菜技能实训基地、职业培训机构的支持力度，重点培养民族特色餐饮及非遗烹饪技艺专业型、技能型人才。

2.完善政府、院校、企业联合培养机制，打造区域产教联合体构建校企共育人才体系，培养餐饮管理人才和掌握关键技术的应用型人才。

3.鼓励滇菜专业人才参加餐饮技能大赛，加大“互联网＋餐饮”、直播带货等新业态新模式培训力度。

4.将滇菜管理人才、技能人才培养培训纳入职业培训范畴，对按规定开展培训的给予培训补贴。

5.将餐饮新业态相关职业（工种）纳入培训补贴目录，及时向劳动者提供培训工种“菜单”，持续做好职业培训工作。

州人力资源和社会保障局牵头，州教育体育局、各县市人民政府按职责分工负责

持续

开展